Kinkunpaistoijck 2015

[PuoliPöhkö]

Kinggu ollut paistopussissa, uunissa nyt 6 tuntia, kiertoilmalla lämpötilassa 96-98 C.
Uudessa uunissa on paistomittari, joten pitihän sitä kokeilla.
Kankun sisälämpötila on nyt 66 C. Lämpeämistä tapahtunut kuudessa tunnissa siis noin 56 C.
Se tarkoittaa noin 9C/h.

Tästä voi päätellä, että ennen klo kahta on kypsää.
Mikä on hyvä, sillä syöjät saapuvat klo 16:00.

 

[toleranssisiipi]

Tuli herättyä aamuyöstä pari kertaa, ja sattumalta jälkimmäinen kerta osui niihin aikoihin kun kinkku alkoi olemaan valmista.
Maistettu on siis uunituoretta kinkkua tänäkin vuonna.
Rouva nappasi kaupasta vielä parikiloisen kinkkurullan, joka jysäytetään tänään atrialle niin, että on uunituoretta myös ekalla jouluaterialla. Aiemmin ei sitäkään ole ollut.

 

[PuoliPöhkö]

Lähestyy, lähestyy.

 

[PuoliPöhkö]

Ajattelin ulostaa potran potkan uunista 78 - 79C lämpöisenä, jotta on lähempänä ylikypsää kuin nippa-nappa-kypsää.

Jossain sanottiin kinkun olevan kypsä jo niinkin kylmänä kuin 72 asteisena.
Kukin tavallaan, ei kai siinä.

 

[jjv]

Tuli herättyä aamuyöstä pari kertaa, ja sattumalta jälkimmäinen kerta osui niihin aikoihin kun kinkku alkoi olemaan valmista.
Maistettu on siis uunituoretta kinkkua tänäkin vuonna.

Lie kätevämpää paistaa kinkkua päiväsaikaan niin ei tartte heräillä yöllä uunituoretta kinkkua syömään.

 

[Vesku]

Eilen iltapäivällä ravakka lämmitys, illalla kinkku isoon leivinuuniin ja aamu4.ltä pois. Oli siinä tällä kertaa mittarikin, mutta ei yleensä moisia hifistelyjä taikka väliaikalämpöjä. Ylikypsää tulee, lohkeaa/murenee siis helposti kylmänä mutta toisaalta aikamoinen kammo jäänyt puoliraakaan sikaan, joskus jossain. Kukin tyylillään!

 

[PuoliPöhkö]

Eilen iltapäivällä ravakka lämmitys, illalla kinkku isoon leivinuuniin ja aamu4.ltä pois. Oli siinä tällä kertaa mittarikin, mutta ei yleensä moisia hifistelyjä taikka väliaikalämpöjä. Ylikypsää tulee, lohkeaa/murenee siis helposti kylmänä mutta toisaalta aikamoinen kammo jäänyt puoliraakaan sikaan, joskus jossain. Kukin tyylillään!

Paljonko mittarissa seisoi aamulla?

 

[Vesku]

Paljonko mittarissa seisoi aamulla?

Joku 85-87, reilusti possun kuvan yläpuolella!

 

[PuoliPöhkö]

Joku 85-87, reilusti possun kuvan yläpuolella!

Ylikypsä possu on hyvää kunhan ei kuivu liiaksi. :thumbup:
Meilläkään ei ole mittareita ennen käytetty, aina on tullu reilusti ylikypsää, nyt kokeillaan mitä siitä seuraa kun tähdätään oikein tekniikan avulla toivottuun lopputulokseen.

78 C nyt. Ihan kohta ulos.
Sisälämpötila nousee uunista ottamisen jälkeenkin vielä pari astetta osaavat viisaammat kertoa.

 

[Il Tempo Gigante]

Tuossa puolen päivän kulmilla nappasin aimo viipaleen vielä uunilämpimästä kinkusta. Omasta mielestäni sanoisin onnistuneeni paistossa? Päätuomarit antavat tuomionsa possusta illemmalla.

 

[jjv]

Kinkku ollut ulkona uunista puoli tuntia. Kohta syörään.

 

[Antsa Rieppo]

Ajattelin ulostaa potran potkan uunista 78 - 79C lämpöisenä, jotta on lähempänä ylikypsää kuin nippa-nappa-kypsää.

Jossain sanottiin kinkun olevan kypsä jo niinkin kylmänä kuin 72 asteisena.
Kukin tavallaan, ei kai siinä.

78 asteessa kanssa otin uunista. Tai mittari sammutti uunin. Täälläkin tykätään enämpi ylikypsästä.

 

[jjv]

Syöty. Oli hyvää.

 

[jps]

Sika otettu uunista, jahka lämpö tasoittuu, niin sitten korputus.

 

[toleranssisiipi]

Lie kätevämpää paistaa kinkkua päiväsaikaan niin ei tartte heräillä yöllä uunituoretta kinkkua syömään.

Muuten kyllä, mutta ei ole kuin yksi uuni, ja mm. aamupuurot ja joulutortut tarviis kanssa saada tehtyä, niin ei oikein voi varata uunia kinkulle koko päiväksi.
Aamupuuro noista se olennaisempi. Tortut vois lämmittääkin hätätapauksessa, mutta mieluumminhan nekin uunituoreena syö. Uunipuuroa ei oikein saa oikeinlaisena mitenkään muuten kuin uunituoreena.
Tänä vuonna siis homma hoidettiin pikkukinkulla, joka kohtapuoliin onkin valmiina, mutta ei tarvinnut varata koko päivää sille. Ehkäpä jatkossakin näin.

 

[Antsa Rieppo]

Oli niin hyvät kalatarjoilut joulupöydässä että jäi koko kinkku syömäti mun osalta.

No kerkeehän sitä myöhemmin.

 

[PuoliPöhkö]

Nokkapala kuuluu perinteisesti kokille, tuoreeltaan uunista, jo ennen vieraiden saapumista.
Oli suun mukainen siivu, vaikka itse sanonkin.

 

[PuoliPöhkö]

9 hengen syöminkien jälkeen tuo on enää muisto.
Hyvin kelpas. Huomatkaa pääpöhkön tekemät koristeet!

 

[burb]

Ai mitkä?

 

[jps]

Ai mitkä?

Ilmeisesri tuo sillipurkki? etuvasemmalla.