Kokkausotsikko

[WebSlave]

Hei noista kaloista tuli mieleen. Tuli testattua kylmäsavu silakkaa tuossa viime viikonloppuna. Maku oli erittäin savuinen ja hyvä, mutta mutta. Se ohut nahka, joka siinä fileessä oli, jäi pyörimään ilkeesti suuhun :thumbfh:

Tuotekehittelyn paikka selvästi

--> Lautasen reuna. Noin pikaisesti ajateltuna.

 

[PuoliPöhkö]

Mitäs on kokkailijoiden joulumenussa tänä vuonna?

Umpiperinteinen, kuten aina.

Kinkku 6-7 kg
Keitetyt perunat
Uunijuurekset
Lanttulaatikko 2 kg
Perunalaatikko 2 kg
Imelletty perunalaatikko 1 kg
Bataattilaatikko 1 kg
Herneitä
Kauppahallin rosolli 0,5 kg
Punajuurisalaatti 0,4 kg
Graavisuolattu lohi 0,4 kg
Kauppahallin sinappisilakat 0,2 kg
Kauppahallin valkosipulisilakat 0,2 kg
Silliä appiukolle
Ruisleipää, joululimppua, juttuja leivän päälle.
Juomaksi kotikaljaa, maitoa ja vettä
Juustoja, suolakeksejä, viinirypäleitä
Puolen viikon ähky

Tota syödään täyspainoisesti pari päivää.
Tapaninpäivänä kevennetään oloa tiristämällä voissa tukeva poronkäristys.

 

[tmoi]

Missäs rusinaton maksalaatikko :doubtful:

 

[WebSlave]

Missäs rusinaton maksalaatikko :doubtful:

Tästä taisi olla puhetta viime vuonnakin. Ei kuulu läheskään joka kodissa joululaatikoihin lain. Myöskään minun suvussani.

 

[PuoliPöhkö]

Missäs rusinaton maksalaatikko :doubtful:

Meillä ei tänä jouluna maksalaatikkoa syödä.
Heikosti on uponnut syömakuntaan viimejouluina se.
Nyt tippui vallan pois menu'usta. Tilalle tuli uunijuurekset.

 

[Lunssila]

Aijai, jääkaapissa odottaa Saarioisen rusinallinen maksaloota... Vois huomenna kokkailla sen mikrossa.

 

[WebSlave]

Aijai, jääkaapissa odottaa Saarioisen rusinallinen maksaloota... Vois huomenna kokkailla sen mikrossa.

Foliovuoka mikroon? :doubtful:

 

[Lunssila]

Foliovuoka mikroon? :doubtful:

Ajattelin kuitenkin ottaa sopivan annoskoon ensin (ei folio-)lautaselle ja sitten vasta laittaa uuniin.

Anteeksi häiriö!

 

[Jr-]

No juu, tota meikäläisen herkkuja joulupöydässä on:

rosolli
sienisalaatti
savukala
graavilohi/siika
kylmäsavulohi
piimäjuusto
kinkku
lanttuloora
maksalaatikko
imelletty perunalaatikko
lihapullat


ehkä siinä ne tärkeimmät

 

[tmoi]

Stifado uunissa

 

[tmoi]

Stifado uunissa

Jaahas. Alkaa olla valmista, kuten perunatkit :ahem::ahem:

 

[Fagerholm]

Stifado uunissa

Kuulostaa ruotsalaiselta rakastajalta.

JÄTKÄ SYÖ RUOTSALAISTA RAKASTAJAA!

 

[tmoi]

:alppu:

Kuulostaa ruotsalaiselta rakastajalta.

JÄTKÄ SYÖ RUOTSALAISTA RAKASTAJAA!

Eikun Kreikkalainen. Karvaton malli

http://www.kreikanystavat.fi/stifado.html

 

[Jjusban]

:alppu:

Eikun Kreikkalainen. Karvaton malli

http://www.kreikanystavat.fi/stifado.html

Miksi siihen pitää lykätä KILO sipulia? Pidän kyllä sipulista, mutta kilo kokonaisia läpikuultavia sipulimöykkyjä ruoan seassa kuulostaa liioittelulta.

 

[PuoliPöhkö]

Miksi siihen pitää lykätä KILO sipulia? Pidän kyllä sipulista, mutta kilo kokonaisia läpikuultavia sipulimöykkyjä ruoan seassa kuulostaa liioittelulta.

Näyttää olevan tollasta sipuliruokaa. Ehkä siksi?

 

[Jr-]

:alppu:

Eikun Kreikkalainen. Karvaton malli

http://www.kreikanystavat.fi/stifado.html

Tollasen vois kyllä joskus itekkin väsäillä. Toi ohje on kyllä varmaanki jonku karvakäden kirjottama, sen verran vaikeeselkonen se on.

 

[Sammypiru]

Foliovuoka mikroon? :doubtful:

Eikö nykykäsityksen mukaan mikrot kestä myös alumiinivuokia?

 

[Juskanen]

Perinteinen perunalaatikko uunissa. Siis sellainen, jonka resepti on ajalta ennen ravintosuosituksien keksimistä. Sellainen, johon tulee perunasiivuja ja sian kylkeä, suolaa ja maustepippuria. Ajattelin, että samalla uuninlämmityksellä sitä tulee sitten uunijuureksetkin, joten niitäkin on nyt kipollinen tulossa.

Hankittiin muuten kinkku tänään. Neljä kiloa luomua.

 

[Jr-]

No juu, tota meikäläisen herkkuja joulupöydässä on:

rosolli
sienisalaatti
savukala
graavilohi/siika
kylmäsavulohi
piimäjuusto
kinkku
lanttuloora
maksalaatikko
imelletty perunalaatikko
lihapullat


ehkä siinä ne tärkeimmät

Juu eli aattona mennään mun vanhempien luo syömään ja olen tehny äiteelle osan noista sapuskoista siis, laatikot ja lihapullat.

 

[Jjusban]

Päätin kokeilla ensimmäistä kertaa imelletyn mallista perunalaatikkoa. Muusi on nyt kattilassa 'kuplimassa'. Mahtaakohan kukaan maailmassa tietää, mitä sille perunalle siinä imeltymisprosessissa oikeasti tapahtuu? Siis mitä ihmettä peruna, voi ja jauhot saavat huoneenlämmössä, kattilaan teljettyinä keskenänsä aikaan? Ilmeisesti jotain tärkkelyksen hajoamista sokeriksi, mutta mikä ihme sen saa aikaan?

Se on kuitenkin varmistettu, että jos tuosta aivan susi tulee, niin onnistuneet, eli muiden tekemät on myös olemassa. Ei tule itku joulupöydässä.