Olis tehny mieli hakea paikallisesta lihapuodista 'lähituottajan tuoresuolattu' kinkku, mutta sain ilmaseks 4,5kg pakastetun HK:n kinkun. Siihen on siis tyytyminen. No nysse on sulamassa jääkaapissa. Homma alkaa tänään leivinuunin lämmityksellä, lämmitän uunin 350 asteiseks. Huomenna sitten pieni lämmitys ja odotellaan et uunissa lämmöt tippuu sinne 150 asteen tienoille. Sen jälkeen odotellaan ja haistellaan mahtavia tuoksuja :ahem:
Paistellaan kinkkua- vol.2009
- Viestiketjun aloittaja Jr-
- Aloituspäivämäärä
Höpsis, aattona aamulla menee joulupuuro uuniin ja mennään porukoille syömään iltapäivällä niin siellä sit saa taas 'tuoretta' kinkkua.
Viikonlopulla hankittu City-marketista HK:n kinkku, paino jotain 9-10 kg muistaakseni.
Sulaa jääkaapissa. Jos uuniinmenoaikataulu pitää kutinsa, niin taitaa pitää ottaa loppuvaiheessa vielä huoneenlämpöön sulamaan jotta sulaisi riittävän paljon.
Mieluusti tietysti sulattelisi jääkaapissa kunnolla mutta tosiaan ei taida ehtiä..
Sulaa jääkaapissa. Jos uuniinmenoaikataulu pitää kutinsa, niin taitaa pitää ottaa loppuvaiheessa vielä huoneenlämpöön sulamaan jotta sulaisi riittävän paljon.
Mieluusti tietysti sulattelisi jääkaapissa kunnolla mutta tosiaan ei taida ehtiä..
Sammypiru
Isä
3,5kg kinkku nostetaan tänään jääkaappiin sulamaan. Huomenillalla paistellaan. Eiköhän tuossa riitä kahdelle hengelle syötävää
Paistatte siis kohmeisena
Knoukka
Well-known member
- Liittynyt
- 25.5.2000
- Viestit
- 27426
Ei, kyllä ollaan siinä vaiheessa jo nousun puolella.
Eiku se on nyt kohmeinen. Huomenna sula.
PuoliPöhkö
Well-known member
7:eitsemän kilon kiNkkua on sulateltu +10 aseteessa pari vuorokautta.
Toivottavasti on huomenna illalla riittävän sula uuniin pantavaksi, ettei jää keskeltä raa'aksi.
Paistomittareita ei edelleenkään ole, kelloon luotetaan tässä sian hanurin kypsytysasiassa vastakin.
Toivottavasti on huomenna illalla riittävän sula uuniin pantavaksi, ettei jää keskeltä raa'aksi.
Paistomittareita ei edelleenkään ole, kelloon luotetaan tässä sian hanurin kypsytysasiassa vastakin.
Viimeksi muokattu:
Onko se niin että jäisestä kun lähtee liikenteeseen, niin sulatuksessa tarvittava aika on nyrkkisääntönä silleensä notta vuorokausi per kilo, siis jääkaappilämpötilassa kun sulattelu tapahtuu?
Avauksessa kirjoitin jotta aion paistaa kinkun apaut 150 asteisessa leivinuunissa, niin vain mieli muuttui ja uunin lämpöä aion tiputtaa sellaset 40 astetta. Tossa leivinuunissa on vaan se pirullinen homma kun sinne laittaa 'kylmän' kinkun niin se tahtoo laskea sellaset 15 astetta heti lämpöö sieltä. No leivinuunin alapuolla on takka jos näyttää siltä et lämpö tippuu alle 100 asteen. Ja kun lämmittää parinapäivänä 350 asteiseks sen uunin ennen kinkun paistoa niin vuolukiven ei pitäs jäähtyä kauhean nopeasti.
Micael
Micael
7,8 kg:n tuoresuolattu Atrian kinkku paikallisesta S-marketista eikä mitään pakastekinkkuja. Aatonaattoiltana uuniin niin on sitten valmis aattoaamuna ja voi ryhtyä joulun viettoon.
Il Tempo Gigante
Darth Father
Haa
Haen taas kerran lähiteurastamosavustamon kypsän savukinkun. Siis pienen juhlakinkun tai rullan? S-marketissa ei ollut, joten illalla suuntana on CM tai Prisma.
Haen taas kerran lähiteurastamosavustamon kypsän savukinkun. Siis pienen juhlakinkun tai rullan? S-marketissa ei ollut, joten illalla suuntana on CM tai Prisma.
Ui. :ahem:
Il Tempo Gigante
Darth Father
Haa
Haettu. Tällä kertaa rulla. Puolikas 6,8 kilon pötkylästä. Lievästi rasvaa ja nahkaa yläpinnalla, alkaa kello kymmenestä ja loppuu kahteen. Paksuimmillaan kahdentoista kohdalla, n. 5 - 6 mm. Muuten umpilihaa.
Haettu. Tällä kertaa rulla. Puolikas 6,8 kilon pötkylästä. Lievästi rasvaa ja nahkaa yläpinnalla, alkaa kello kymmenestä ja loppuu kahteen. Paksuimmillaan kahdentoista kohdalla, n. 5 - 6 mm. Muuten umpilihaa.
Ratio Suomessa menossa joululahjanvalvojaiset ja nyt menossa ohjelmaosio jossa käsitellään ruokaa. Siellä joku asiantuntija sano jotta laittakaa ne kinkkunne kylmään veteen huoneenlämpöön yöksi ja päiväksi, sitten ovat valmiita paistoon.
Mulla on paistomittari, mutta jotenkin ei se auta mua yhtään, EVO. Se piippaakin, kun sisälämpötila on oikea, mutta en siltikään ole koskaan onnistunut tekemään täydellistä paistia sen avulla. Tuurilla sentään joskus onnistuu. Kai mä silti tökkään sen mittarin kinkkuun (samallahan siitä selviää, onko se sisältä sula). Onko kellään varmaa tietoa, missä sisälämpötilassa kannattaa katkaista uunista virrat ja missä lämpötilassa ottaa muutaman kilon kinkku uunista pois?