Paras maku?

[PuoliPöhkö]

Hyvä kahvi ja suklaa-yhdistelmä illalla, kun edellisestä kahvikupillisesta on vierähtänyt ainakin puoli vuorokautta.

Ruokailun makuelämyksistä mieleen tuli ensimmäisenä:

Kunnon rasvakylkisestä possusta valmistettu rosvopaisti pitkään ja hartaudella kypsennettynä. Sellanen suussa sulavaksi hauduteltu. Itse lievästi marinoitu, muutamia valkosipulinkynsiä lihaan upottettuna.
Nautitaan aamuyöstä, kahden promillen huippuseurassa, ihrat suupielistä valuen.
Ei yksinään, ehei:
Montussa on kypsentynyt/hauduttunut samalla myös juureksia, sipuleita, valkosipulia ynnä muuta samalle lautaselle sopivaa mättöä.
Suolaa ja pippuria, ehkä soijaa juureksilla.

Muutaman kerran on onnistunut possusta kympisti, voi veljet.
Lampaasta en ole onnistunut nappirosvaria loihtimaan. Mättöreissuja nääs.

 

[Juskanen]

Jaa, kyllähän se huippu maku- tai hajuelämys tarvitsee oman ja oikeanlaisen tilanteensa. Sellainen kokonaisjuttu...

Tätä itsekin mietin, kun makuja(ni) pohdin. On "silloin siellä" -makuelämyksiä ja sitten ylittämättömiä makumuistoja lapsuudesta. Kyllä noihin liittyy usein paljon muutakin kuin vain maku fyysisenä elämyksenä.

Huippuhyviä makuja täällä on kyllä mainittu, mutta yhtä mun suosikkia ei vielä: shampanjan paahteisuus (laitoin just pullon Billecart-Salmonia kylmään!) Joissain chablisissa on muuten samaa jälkimakua myös.

Viineistä olisi muutenkin paljon mainittavaa tähän, mutta pysytellään kohtuudessa ja mainitaan enää vain Uuden-Seelannin ruohoiset sauvignon blancit.

Muutoin noin itseeni vetoaa savuiset ja pihkaiset maut. Rosmariini, katajanmarja, savustetut ja kylmäsavustetut lihat ja kalat on herkkua!

Vielä tulee väistämättä mieleen yksi "died and gone to heaven" -makuelämys: ankkaa ja punajuurijäädykettä. Huhhuh.

 

[Melinda]

Söin alkukesästä Reykjavíkilaisessa ravintolassa aivan valtavan hyvän hevosenpihvin. Maistui samalta kuin paras mahdollinen naudanfile, mutta kirjaimellisesti suli suuhun. Kastiketta en valitettavasti muista. Joka tapauksessa paras maku minkä muistan pitkään aikaan.

(Ennen kuin joku ehtii kysyä: hevostyttöydestäni huolimatta pidän hevosenlihan syöntiä eettisesti hyväksyttävämpänä kuin naudan tai porsaan. Hevosia yleisesti ottaen pidetään paremmin.)

 

[Makkonen]

Gyros-pita jostain reikkalaisesta rantapuljusta ostettuna kera jääkylmän kokiksen. Oi auvoa.

 

[Juskanen]

Oi, yks unohtu, mitä muut ei oo maininnu:
Rosmariinilla maustettu, voissa paistettu parsakaali, oi nam! <3

 

[kurski]

Missä onkaan Kurskin vastaus?

En nyt sanois että ois jotain ylivoimasta makua.

 

[Captain Howdy]

En nyt sanois että ois jotain ylivoimasta makua.

No mutta voitko suositella silti jotain?

 

[tmoi]

En nyt sanois että ois jotain ylivoimasta makua.

Vai onko se että "kaikki menee... pöytäliinaa myöden"

 

[kurski]

Vai onko se että "kaikki menee... pöytäliinaa myöden"

Ei nyt ihan, mutta melkein.

 

[Black Leopard]

Vai onko se että "kaikki menee... pöytäviinaa myöden"

:doubtful:

 

[PuoliPöhkö]

Uunivuokahyhmä

Tuli valmistettua kermaista uunilohta.

Uunivuoan pohjalle ja reunoille jää valmistuksen (ja ruokailun) jäljiltä aina runsaasti sellaista kermasta ja kalanrasvasta ynnä mausteista koostuvaa kokoon keittynyttä hyhmää.
Edelläkuvailtu hyhmä on siinä määrin herkullista, että uunivuoka tulee kaavittua aina ja poikkeuksetta lusikalla reunoiltaan vapaaksi tästä hyhmästä ruokailun jälkeen.

Yksi maailman parhaista mauista on siis tiivistyneenä uunivuokahyhmään.
Tämä on fakta jota on vaikea sivuuttaa.

 

[Örfil]

Jätetään hienostelut sikseen ja mennään suoraan aisaan: Salmiakki.
Mikä tahansa reissu ulkomaille yli viikon vaatii salmiakkisetin mukaan.

 

[JPP]

...kermasta ja kalanrasvasta ynnä mausteista koostuvaa kokoon keittynyttä hyhmää.

Noista voisi kehitellä jotkut "Kerma-kalanrasva-mauste" -hyhmäperunat. Ladotaan perunansiivuja vuokaan ja siivukerrosten väliin levitetään mainittua hyhmää.

Jätetään hienostelut sikseen ja mennään suoraan aisaan: Salmiakki.

Noin. Toisinaan tulee kova tarve hommata pussi Supersalmiakkia ja Fisherman's Friendejä. Ovat hyviä yhdessä.

 

[Knoukka]

Huolella, hyvistä raaka-aineista ja ajan kanssa tehty läskisoosi on huikaisevan herkullista.

Hienon kahvin ja hienon suklaan yhdistelmä. Uiuijui.

Kesän ensimmäinen mansikkakakku hellepäivän illassa, ulkona ja hyvässä seurassa nautittuna. Vaatii taitoa ja reseptin. Pohjan kostukkeeseen loraus jaloviinaa säväyttää.

Rankamettäpäivän jälkeen itse tehtyyn luuliemeen keitetty hirven-possunliha hernekeitto.

 

[Bobakki]

Umami.

 

[Makkonen]

Huolella, hyvistä raaka-aineista ja ajan kanssa tehty läskisoosi on huikaisevan herkullista.

Mummot on ihan ylivetoja näiden tekemisessä. Varma tieto.

 

[Knoukka]

Mummot on ihan ylivetoja näiden tekemisessä. Varma tieto.

Niin on. Mutta erittäin taitava mieskokki, joka ährää ammattitason keittiössään tuntitolkulla voi päästä aika lähelle sitä mitä mummo tekee vasemalla kädellä ja puuhellalla muun talonpidon ohessa.

 

[Troy]

Yksi maailman parhaista mauista on siis tiivistyneenä uunivuokahyhmään.
Tämä on fakta jota on vaikea sivuuttaa.

Onko tämä nyt taas yksi sellainen asia jolle laittaa piste? Uunihyhmä on maailman parasta. Piste.

 

[Tpo-1]

Tuliset ruuat ja valkosipuli. Juomapuolelta tummat oluet ja kahvi.

 

[Fagerholm]

Umami.

En tiedä mitä on umami.

Oletan sinun syövän afrikkalaista alkuasukasheimoa.

Ja äänestävän perussuomalaisia.